咖啡&朗姆葡萄干乳酪蛋糕

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2018-10-08

  咖啡的微苦、朗姆酒的风味和葡萄干的甜味融合为一,属于成人风味的乳酪蛋糕。   ---方子来自《我爱乳酪蛋糕福田纯子》   模具:18cm活底圆模  把分量减半,使用了12cm/5寸活底圆模;12cm圆模,使用40克糖,还是比较甜,还可以减糖。

  咖啡朗姆葡萄干乳酪蛋糕的做法  1、  1)将饼皮用的黄油加热至融化  2)将奶酪糊所用的奶油奶酪和黄油至于室温变软。

  3)在蛋糕模底部包一层锡纸,烧一壶开水,给水浴法做准备  2、  将饼干碎铺在模具中,压实。

将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用  3、  4、  5、  6、  7、  小贴士  1.书中并没有说明需要水浴法,我不想让蛋糕裂开,所以选择了水浴  2.步骤5中,直接将葡萄干铺在饼底上即可,不需要将葡萄干和奶酪糊混合均匀。   3.葡萄干建议先用额外分量的朗姆酒浸泡软后使用;我家没有朗姆,用白兰地也是可以的。